Ingredienti

1 cucchiaino di cannella,
1 cucchiaino di pepe di Giamaica macinato,
¼ cucchiaino di aglio macinato,
½ cucchiaino di sale, 2 ¼ tazza di farina non setacciata,
½ cucchiaino di polvere lievitante,
½ tazza di mandorle macinate,
1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
2 uova grosse, ¾ di tazza di zucchero,
¾ tazza di miele,
½ tazza di latte.

Glassa di mandorle:

1 tazza di zucchero a velo,
½ cucchiaino di estratto di mandorle,
1 cucchiaino di rum,
1 cucchiaio di acqua .

Preparazione


Mescolare insieme le spezie, la farina salata e la polvere lievitante. Incorporare le mandorle e la buccia di limone. In una ciotola a parte sbattere le uova e lo zucchero fino a che, togliendo lo sbattitore, si formi un filo. Incorporare il miele e il latte. Incorporare gradualmente il preparato di farina; sbattere fino a che diventi omogeneo. Distribuire l'impasto in una casseruola da 28x43cm ben unta e infarinata.
Infornare a 200°C per 12/15 minuti, fino a cottura ultimata.

Per fare la glassa di mandorle, miscelare lo zucchero a velo, l'estratto di mandorle, il rum, e 1-2 cucchiai d'acqua. Sbattere fino a che la glassa sia omogenea e della consistenza giusta. Aggiungere più acqua per diluire, se necessario.

Cospargere il biscotto caldo con la glassa. Tagliare il biscotto in barrette da 2,5x1cm mentre è ancora caldo. Speziare le barrette e conservatele fino a 6/8 settimane in un contenitore sigillato se non sono glassati.