Rise e Bisi con Seppie





Ingredienti:

300 grammi riso
300 grammi di piselli freschi o congelati
4 l di brodo di carne
200 grammi di pomodoro fresco a filetti
200 grammi di parmigiano
100 grammi di burro
100 ml di olio extravergine d'oliva
400 grammi di seppie fresche
200 grammi di pancetta
1 cipolla bianca
prezzemolo fresco tritato


Come si cucina?

1* Togliere i piselli dai bacelli e metterli a bollire in una pentola un pó di brodo per circa 20 minuti

2* Intanto pulire le seppie e tagliarle a listarelle, tritare la cipolla e tagliare la pancetta a dadini.

3* Passare i bacelli bolliti al frullatorea immersione ottenendo una crema verde che allungherete con il restante brodo.

4* Versare un pó di olio d'oliva in una casseruola bassa e soffriggere la cipolla tritata e la pancetta.

5* Scottare per qualche istante in una padella antiaderente le seppie tagliate.

6* Dopo qualche minuto aggiungere i piselli e proseguire la cottura bagnando con brodo, quindi aggiungere anche il riso e cuocere per circa 1 minuti.

7* A cottura ultimata togliere dal fuoco e mantecare con burro e parmigiano e aggiungere le seppie.

8* Impiattare guarnendo con un pó di prezzemolo tritato e con i filetti di pomodoro frescho.