Spaghetti al nero di seppia e verdure
Ingredienti
400 grammi di seppioline fresche
3 cucciai di olio d’oliva
1 cipolla affettata
1,5 dl di vino bianco
200 grammi di vongole veraci lasciate spurgare in acqua salata
200 grammi di cannolicchi lasciati spurgare in acqua salata
250 grammi di coda di gamberi
250 grammi di punte di asparagi
400 grammi di spaghetti (Nr. 3 della Barilla sono perfette)
200 grammi di cime di broccoletti
Preparazione:
1* Pulire le seppioline conservando peró l’inchiostro
2* Scaldare l’olio in una piccola casseruola e rosolare la cipolla a fuoco dolce per circa 5 minuti.
Unire le seppioline e fare insaporire per 10 minuti.
3* Alzare la fiamma, bagnare con il vino bianco, lasciare evaporare per 2 minuti , dopodiché abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per circa 5 minuti a recipiente coperto, mettendo acqua se c’è ne bisogno.
4* Nel mentre, stemperare le vescichette con l’inchiostro in una tazzina d’acqua tiepida e uniteli alla preparazione mentre cuoce.
5* In una casseruola radunare le vongole e i cannolicchi, coprire e lasciare aprire i frutti di mare a fiamma viva.
Sgocciolare i frutti di mare, raccogliere l’acqua prodotto da loro, filtrare l’acqua e unire alle seppioline proseguendo la cottura ancora per 2-3 minuti dopodiché spegnere il fuoco.
6* Portare a ebollizione una grossa pentola con acqua salata, uniteci per circa 1 minuto i gamberi puliti, sgocciolateli e uniteli ai frutti di mare e tenere in caldo
7* Adesso mettete nella stessa pentola dove hanno bollito i gamberi, gli asparagi dopo gli spaghetti e i broccoletti . A fine cottura scolate la pasta con la verdura e mettete in un piatto di portata.
Ora condite con le seppie, e la loro salsa, mescolare accuratamente e unire i frutti di mare e i gamberi
Buon apetito
|
